记今年圣诞大餐开胃菜：法式蜗牛

夜里下过雨。湿漉漉的小路上到处是蜗牛。

这里的蜗牛个子都很大，很壮。上网查了一下。据说伯克利这里的大蜗牛起源于淘金时代，一个法国人以为是一个好的商机，从法国带过来的，后来放生了。所以这里的蜗牛是正宗法式蜗牛的一种，Helix Escargot。

突发奇想，圣诞大餐的开胃菜就做法式蜗牛吧。多么的高大上啊。

蜗牛们吃饭

蜗牛们喝水

朝晖抓了30个回来。搜了网上各种方子。

第一步：养。先养上个10天。喂青菜，喂水。一直到臭臭是青青的或白白的颜色。这样把野外吃的不知道的什么东西清空。

第二步：沐浴禁食。提前两天，给他们喂得饱饱的，洗得干干净净的，开始禁食。

第三步：冷藏。提前1天，把他们再次洗得干干净净，送到冷藏室，等待他们冬眠。

第四步：烹饪。

大多的方子都是炖两三个小时，再加很多的黄油和蒜。有一次在一个苏格兰饭店里吃过，嚼着很哏，很韧，并不喜欢。

找到一个烹饪时间短的方子。在开水里煮3分钟。把肉挑出来。培根肉炒的焦焦的，加蜗牛，新鲜的sage，炒。出锅前加新鲜的paseley和橄榄油。放在沙拉上面吃。

吃起来有一点点脆，一点点奇异的味道。还算好吃。